Propuesta de plan de negocio para la creación de una comercializadora de cortes de carne personalizados en Santa Cruz de la Sierra Bolivia.

Suárez Klinsky, Santiago. Propuesta de plan de negocio para la creación de una comercializadora de cortes de carne personalizados en Santa Cruz de la Sierra Bolivia. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Ingeniería Comercial.]. Santa Cruz : UDI; 2023. 83 p. (ilustrado); 27 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Crianza de pollos de carne.

Crianza de pollos de carne. México : Trillas; 2018. 96 p. (ilustrado); 23 cm. ISBN: 978-607-17-3218-7.

Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos.

Reynaud, Stephane. Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos. 1° ed.. Barcelona : Blume; 2018. 304 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-16965-85-4.

Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera.

Turner, Richard H.. Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera. 1° ed.. Barcelona : Blume; 2017. 352 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-16865-34-2.

Genética molecular: una herramienta para el mejoramiento de la calidad de la carne bovina.

Pereira Rico, Juan Antonio C.. Genética molecular: una herramienta para el mejoramiento de la calidad de la carne bovina. Santa Cruz : UAGRM - Fundación PIEB; 2013. 81 p. (ilustrado); 23 cm. ISBN: 978-99954-57-73-0.

Estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de carne de cerdo en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Cárdenas Flores, José Enrique. Estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de carne de cerdo en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Ingeniería Industrial.]. Santa Cruz : UDI; 2022. 82 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Aplicación de la técnica de cocción al vacío en los cortes de carne a la parrilla del Restaurante Pacumutos Oriental.

Bustillo Delgadillo, Roberto Benjamín. Aplicación de la técnica de cocción al vacío en los cortes de carne a la parrilla del Restaurante Pacumutos Oriental. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2019. 96 p. (ilustrado); 29 cm; (Incluye CD). ISBN: N/T.

Desarrollo de propuestas gastronomica parra el aprovechamiento de cortes no tradicionales en la carne de cerdo. (Proyecto ADEPOR-UDI).

Bustillos Rivas, Adriana Scarlet. Desarrollo de propuestas gastronomica parra el aprovechamiento de cortes no tradicionales en la carne de cerdo. (Proyecto ADEPOR-UDI). [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2019. 100 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res.

Martins Mota, Ricardo Luis. Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 76 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Uso de ablandadores naturales en carne de res adulta.

Peña Medina, María Laura. Uso de ablandadores naturales en carne de res adulta. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 52 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas. Zaragoza : Taschen; 2015. 401 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Norma Boliviana NB 779: Carnes rojas y productos derivados - Carne molida - Requisitos.

Norma Boliviana NB 779: Carnes rojas y productos derivados - Carne molida - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 1997. 3 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 242: Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificaciones y requisitos.

Norma Boliviana NB 242: Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificaciones y requisitos. La Paz : IBNORCA; 1978. 6 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Cordero, cerdo y conejo al uso del maestro de cocina.

Rodríguez Palacios, Ariel . Cordero, cerdo y conejo al uso del maestro de cocina. 1° ed.. Buenos Aires : Atlántida; 2007. 96 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-950-08-3472-8.

La carne para la hostelería.

Caballero Rojas, Andy. La carne para la hostelería. [Proyecto de Grado para optar al Título de Técnico Superior en Gastronomía Internacional.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI-UDI; 2015. 55 p. Ilus; 27 cm; CD. ISBN: N.T..

Tratado de carne y charcuteria artesana: Carnes de vacuno; cordero; cabrito; cerdo; ave; toro; conejo; la caza; chacinería española.

Llona Larrauri, Jesús. Tratado de carne y charcuteria artesana: Carnes de vacuno; cordero; cabrito; cerdo; ave; toro; conejo; la caza; chacinería española. Bilbao : Hegar-Monsa; 2002. 147 p. Tapa empastada; 32 cms. ISBN: 84-86426-83-9.

Tratado de carne y charcutería artesana: Carnes de vacuno, cordero, cabrito, cerdo, ave, toro, conejo, la caza, chacinería española.

Llona Larrauri, Jesús. Tratado de carne y charcutería artesana: Carnes de vacuno, cordero, cabrito, cerdo, ave, toro, conejo, la caza, chacinería española. Bilbao : Hegar-Monsa; 2002. 140 p. Tapa empastada; 32 cms. ISBN: 84-86426-84-7.